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2022茶馆开业祝福语
发表时间:2024-05-26 05:35:53

  1、茶客里有贪小廉价的。有的茶楼靠珠江边,有人专拣临江窗座,吃了一桌茶点,乘人不注重,将盘儿碟儿扔一些进珠江。每年清淤,都能捞起不少。还有更损的,上茶楼时带个公文包,吃饱喝足后静静将几个碟子塞进公文包,“睇数”后夹起包走人,像个绅士。茶楼生意火爆,人来人往,免不了有人吃完后静静溜了,广东人谓之“走单”。即使偶有“走单”,“先食后睇数”的规矩一直没变,让人不得不佩服广东饮食业主的大度与原谅!

  2、这是在广州妇幼皆知的一个典故:。

  3、校茶师傅。大约在八十年代,“埋单”这个词代替了“睇数”,“睇数”太直白,“埋单”显得文雅一些。“埋单”时,“企堂”变成了小姐,小姐们也不再数碟,茶客要茶点时,小姐就在茶单上做好标记,“埋单”更方便了!

  4、有闲诗云:“一盅两件上茶楼,茶礼笃台扣指头,传奇乾隆周日清,臣谢君恩当叩首”!

  5、作家曾鹏在《功夫茶话》中写道:广东兴起的以指叩桌表示为自己倒茶者的谢意,就是一个很好的例子。当别人为你倒茶时,曲指轻敲桌面,既表示注重到了热茶正倾入茶杯,“但倒无妨”,又含有致谢之意,相当于说“这厢有礼了”。而与此同时,宾主尽可以谈笑自若,话该说什么就连续说什么,不会因倒茶的客套而打断话题!

  6、过去广州茶楼的服务生叫“企堂”,粤语“企”是站立的意思,“企堂”就是指在茶楼大堂工作的员工。“企堂”各有不同的职务,分为茶炉、地喱、执盆、楼面杂工等!

  7、广东人喝早茶的风气兴起于清代,咸丰同治间有一种“一厘馆”,多在街边巷口开档,架构粗简,只有竹棚遮头。它的设备很简陋,木桌板凳,供给糕点,开口挂一个木牌子,写着“茶话”两个字。茶资仅一厘,故名“一厘馆”。 “一厘馆”后来进展到“二厘馆”,仍为低矮简陋的茶肆。民谣曰:“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚不花假。”“抵食”是划算的意思,“顶肚”是吃得很饱的意思,“不花假”是实惠的意思!

  8、广州茶楼业老行尊冯明泉曾撰文说:茶楼对茶叶的质量非常重视,买货手要有鉴别茶种的知识,这功夫很不简单。不仅要懂得区分各种茶,而且还要懂得区分各种副品茶,包括青茶,茶骨,以及不发酵的半发酵的和发酵的\'各种品类繁多的茶。所以每家茶楼几乎都有一名“校”茶师傅(多是买货手、或仓管员兼),把同类型的不同产地或不同价格的高、中低档茶,混合达到具有色、香、味和耐“冲”(泡)等性能,既适应茶客要求,又降低了成本,这确实是不轻易的。笔者曾亲眼见到他们品评各种同类茶叶,以同量的茶叶同时泡在若干茶盅里、逐一品评,即时可说出茶叶的产区,特点和采摘季节!

  9、现今你假如在茶楼里大喊“企堂”,是不会有人理你的。如今的“企堂”都是眉清目秀的小姑娘,犯难的是现在不知道怎样称呼她们,叫“小姐”吧,“小姐”似乎已经成了专用名词,不好用于良家,叫“大姐” 吧,有点不尊敬人家,叫“姐姐” 吧,涉嫌肉麻。“群众是真正的英雄”,许多茶客用了“靓女”一词,透着几分亲热和随意。

  10、“睇数”与“埋单”。广州茶楼讲究茶靓水滚,开水被视为茶楼的“命脉”。茶楼的开水是双重保沸的,除设有专用的开水炉外,每个厅均设一个座炉,座炉多烧煤球,炉面用厚铁板盖上,铁板有孔如炉口大,可放四个铜吊煲。“企堂”在开水炉取水后,用座炉保温、加温。如今的服务更精巧了,在档次比较高的茶楼,茶客可以使用一套完整的茶具,包括小水壶和小炉子,保证茶客可以用滚烫的开水冲茶!